cook

หมูสับผัดพริกเผากระเพรากรอบ

ทีนี้ลองทำอาหารผัดดูบ้าง
ส่วนประกอบ
1. เนื้อหมูสับ
2. ใบกระเพราะ
3. พริกเผา

วิธีทำ
1. ขั้นแรกก็เตรียมเนื้อหมูให้เรียบร้อยก่อน แต่เพื่อความง่ายเราจึงใช้เนื้อหมูสับที่ปรุงรสแล้ว มาทำเลยจะได้ไม่ต้องเสียเวลาปรุงแต่งรส
2. ถัดมา ก็ไปเตรียมใบกระเพรา โดย ล้างใบกระเพราให้สะอาด แล้วเด็ดแต่ใบออกมา เสร็จแล้วก็เอามาทำ ให้แห้งที่สุด เพราะถ้ามีน้ำอยู่เยอะ เวลาทอด น้ำมันจะกระเด็นมากกกกก
3. เมื่อเตรียมอุปกรณ์พร้อมแล้ว ก็เอากะทะตั้งไฟแรงสุด เทน้ำมันลงไป พอน้ำมันเดือดปุดๆ ๆ ๆ ก็รีบใส่ใบกระเพราลงไป พร้อมกับเอาฝาหม้อปิดกะทะไว้อย่างรวดเร็ว มิฉะนั้น น้ำมันจะกระเด็นไปทั่ว แล้วก็คอยฟังเสียง พอเสียงน้ำมันกระเด็นเงียบลงแล้ว ก็เปิดฝาหม้อออก เอาตะหลิวพลิกใบกระเพราให้โดนน้ำมันทั่ว ๆ พอใบกระเพราเริ่มแข็งกรอบ ก็ยกขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
4. เมื่อทอดกระเพราหมดแล้ว ก็ตามด้วยการทอดหมู ก็ใช้น้ำมันชุดเดิมได้ครับ ไม่เปลือง แต่ลดไฟให้เหลือไฟกลาง แล้วเทหมูลงไปในกระทะ ทอดให้พอสุกก่อน แล้วใส่พริกเผาลงไปประมาณ 1 ช้อนโต็ะ ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ตักใส่จาน ยกเสริฟได้เลยครับ

สรุปผลและวิจารณ์
1. รสชาติใช้ได้มากๆ (ต้องขอบคุณน้ำพริกเผาที่ช่วยเพิ่มรสชาติ)
2. ก็ใส่หมูไปตั้งเยอะแล้วนะ แต่ตอนกินก็ยังรู้สึกว่ามันน้อยอยู่ดี
3. กระเพรากรอบอาจจะไม่สวยงามเท่าไหร่เพราะพึ่งเคยทำครั้งแรก (จริงๆแล้วเมนูนี้ก็ทำครั้งแรก)

Posted by elixer in cool, 0 comments

โจ๊กหมูสับ

วันนี้ดันไม่สบาย เป็นหวัดซะงั้นเลยลองทำอาหารเบาๆกินตอนเช้าดีกว่า
ส่วนประกอบ
1. ข้าวบดอบแห้ง
2. เนื้อหมูสับ
3. ผักชี
4. ไข่ไก่

วิธีทำ
1. ตวงข้าวมา 1 ส่วน ผสมน้ำ 5 ส่วน
2. ต้มจนเดือดใช้เวลาประมาณ 3 นาที โดยระหว่างต้มให้คนตลอดเวลา
3. ใส่หมูสับที่ปั้นเป็นก้อนลงไปตามชอบ
4. ต้มต่ออีกพักนึงจนแ่น่ใจว่าหมูสุกแล้วให้ยกหม้อลง
5. ตอกไข่ไก่ลงไปหนึ่งฟองเพื่อคุณค่าทางอาหาร
6. แล้วก็ผักชีโรยหน้า
7. ปรุงรสด้วยพริกไทย แมกกี้

สรุปผลและวิจารณ์
1. รสชาติใช้ได้แต่ขาดความเค็มเพราะไม่มีซีอิ้วขาว (เลยรู้ว่าเอาแมกกี้มาใส่โจ๊กมันไม่เวิร์ค)
2. ควรใช้หม้อใหญ่ๆต้มเพราะตอนเดือดข้าวมันจะกระเด็นออกมานอกหม้อ
3. ไม่ควรเทโจ๊กใส่ชามจนหมดเพราะมันจะล้น ควรเทให้พอดีกินหมดแล้วค่อยเติม
4. ก็ใส่หมูไปตั้งเยอะแล้วนะ แต่ตอนกินทำไมรู้สึกว่ามันน้อยจัง

Posted by elixer in cool, 0 comments

ข้าว

ก่อนที่จะเริ่มทำกับข้าวก็ต้องมีข้าวก่อน ให้กินกับข้าวเปล่าๆก็ไม่อิ่มดิ
ส่วนใครจะไปซื้อข้าวสวยจากร้านข้าว หรือหุงข้าวเองก็ตามใจ
ส่วนผมขอเลือกหุงข้าวเองเพราะผมไม่ชอบกินข้าวแข็งๆของร้านข้าว
หุงกินเองนิ่มกว่ากันเยอะ

ขั้นตอน
1. ซื้อข้าวสารมาก่อนชอบกิน ข้าวมันปู ข้าวซ้อมมือ ข้าวเหนียว ก็เลือกซื้อตามใจ ส่วนผมเลือกข้าวหอมมะลิของสุรินทร์
2. ตวงข้าวมา 1-2 แก้วแล้วแต่ว่าจะหุงไว้กินกี่มื้อ
3. เอาข้าวใส่หม้อแล้วก็ซาวข้าวซะรอบนึง
4. ตวงน้ำใส่ 2-3 แก้ว (ถ้าขี้เกียจก็กะเอาจากขีดที่อยู่ในหม้อข้าวเอา)
5. ปิดฝาหม้อข้าว กดสวิทซ์เลือก white rice รอประมาณ 45-60 นาทีก็จะได้ข้าวหอมกรุ่น

หมายเหตุ เนื่องจากเป็นหม้อหุงข้าวอัตโนมัติเลยไม่ต้องกังวลเรื่องปริมาณน้ำ ใส่มากใส่น้อย ข้าวมันก็หุงออกมาดูดีทุกที

ข้าวนี่จะหุงทุกครั้งที่ทำกับข้าวยกเว้นตอนทำโจ๊กจะใช้ข้าวสำหรับทำโจ๊กโดยเฉพาะ กับตอนทำข้าวผัดจะใช้ข้าวเก่าที่หุงทิ้งไว้เป็นวัน

Posted by elixer in cool, 0 comments